By Alejandro M. Fernandez Honores, Eric F. Rodriguez Rodriguez
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Aunque esto es válido en muchos casos, hay pruebas experimentales que indican que en otras áreas fuera de los centros de orígen, existe una variabilidad para este propósito. Los centros de diversificación más que áreas geográficas, son procesos dinámicos en pleno 36 ETNOBOTÁNICA DEL PERÚ PREHISPANO A. FERNÁNDEZ - E. RODRÍGUEZ cambio y evolución. De igual manera, sólo se puede decir en términos generales el centro de origen de un cultivo, tampoco puede decirse con exactitud cuando esa especie dejó de ser silvestre y pasó a ser cultivada.
H. Iltis, Doebley & R. Guzmán]. Los teocintes, son plantas anuales o perennes, crecen desde México hasta Nicaragua, son muy parecidos a1 maíz. Z. mexicana, se hibridiza naturalmente con el maíz, ambas tienen el mismo número cromosómico (2n = 20) y en ciertos lugares de México crecen como malezas en los maizales. También se han hecho cruzamientos artificiales, en ambos casos los híbridos resultantes son fértiles. Z. diploperennis, planta perenne rizomatosa, se cruza con el maíz dando híbridos fértiles y perennes.
FERNÁNDEZ - E. RODRÍGUEZ Fig. 14. A. Manihot esculenta «yuca»: a. Raíz, b. Granos de Almidón; B. Ipomoea batatas «camote»: a. Raíz, b. Granos de almidón; C. Arracacia xanthorrhiza «arracacha»: a. Raíz, b. Granos de almidón; D. Arracacia xanthorrhiza, granos de almidón. 46 ETNOBOTÁNICA DEL PERÚ PREHISPANO A. FERNÁNDEZ - E. RODRÍGUEZ Fig. 15. A. Solanum tuberosum «papa»: a. Tubérculo, b. Granos de Almidón; B. Oxalis tuberosa «oca»: a. Tubérculo, b. Granos de almidón; C. Canna edulis «achira»: a. Rizoma, b.